Артишок: фото растения, описание, выращивание, применение, полезные свойства и советы по уходу

Артишок — это не только экзотическое растение, но и ценный продукт, который может стать настоящей находкой для садоводов и гурманов. В данной статье мы подробно рассмотрим, что такое артишок, где он растет и как его правильно выращивать, а также поделимся рекомендациями по выбору сортов, подходящих для средней полосы России. Вы узнаете о лучших методах посева, сроках сбора урожая и полезных свойствах этого удивительного овоща. Кроме того, мы предложим интересные способы приготовления артишоков, которые разнообразят ваше меню и обогатят рацион.

Описание

Артишок — это растение, принадлежащее к семейству Астровых. Исторические свидетельства указывают на то, что его начали культивировать еще в Древнем Египте, Риме и Греции. В наши дни артишок стал популярным растением, которое можно встретить на всех континентах, за исключением Антарктиды.

Плоды артишока представляют собой настоящий деликатес, который ценится за свой уникальный вкус и полезные диетические свойства. Интересно, что в Австралии и Южной Америке эта культура так распространена, что ее нередко считают обычным сорняком.

В качестве овоща артишок чаще всего употребляют в Италии, Испании и США. Эти страны являются крупнейшими производителями и поставщиками артишоков.

В Россию артишок был завезен во времена правления Петра I. Однако тогда его не использовали в кулинарии, а только для эстетического наслаждения. Великолепные цветы артишока радовали глаз и вызывали восхищение у людей. Тем не менее, есть сведения о том, что Петр I все же употреблял плоды этого растения в пищу по совету врачей, которые утверждали, что этот овощ поможет ему справиться с проблемами мочевыделительной системы.

Для употребления в пищу подходят нераспустившиеся соцветия, обладающие плотными чешуйками. Плоды собирают на различных стадиях созревания. Молодые соцветия можно есть в свежем виде, в то время как плоды среднего размера идеально подходят для консервирования, маринования и запекания.

Артишок, известный своими уникальными вкусовыми качествами и полезными свойствами, привлекает внимание как садоводов, так и гурманов. Эксперты отмечают, что это растение не только декоративно, но и питательно. Артишок содержит множество витаминов и минералов, включая витамин C, фолиевую кислоту и антиоксиданты, что делает его ценным дополнением к рациону.

Выращивание артишока требует определенных условий: он предпочитает солнечные места и плодородные, хорошо дренированные почвы. Уход за растением включает регулярный полив и подкормку, что способствует получению богатого урожая.

Применение артишока в кулинарии разнообразно: его можно использовать в салатах, запеканках и даже как гарнир. Эксперты подчеркивают, что артишок также обладает полезными свойствами для пищеварительной системы и может способствовать снижению уровня холестерина. Таким образом, артишок становится не только вкусным, но и полезным элементом в рационе.

Артишок. Полезные свойства и противопоказания.

Полезные свойства артишока

Когда в США были проведенные исследования по анализу содержания антиоксидантов в более чем 100 продуктах питания, было установлено, что артишоки заняли третье место в списке, тем самым заняв одну из лидирующих позиций. Стоит отметить, что антиоксиданты — это вещества, которые способны справиться с повреждением клеток. Они, как известно, борются с окислительным стрессом, который является формой клеточного повреждения, вызванного свободными радикалами, что образуются в организме человека на протяжении всей его жизнедеятельности.

Артишоки содержат в себе много клетчатки. Как известно, натуральные пищевые волокна способны замедлить скорость всасывания сахара, поступающего из пищи (в том числе натуральных сахаров). А также клетчатка обеспечивает нормальную работу пищеварительной системы, очищая ее от шлаков.

Артишоки являются одним из ведущих овощей, которые содержат некоторые формы пребиотиков (веществ, что отвечают за поддержание полезных микроорганизмов, живущих в кишечнике). В свою очередь, эти полезные бактерии оказывают положительное влияние на иммунную систему. Поэтому можно сделать вывод, что овощ артишок обладает и общеукрепляющим свойством.

Артишоки содержат до 4 граммов белка на 100 г продукта. Белок состоит из аминокислот и содержится в каждой клетке человеческого организма. Беременные женщины, дети и подростки нуждаются в белке для роста, а взрослые — для поддержания здоровья клеток и наращивания мышечной массы. Помимо этого, как утверждают диетологи, этот овощ рекомендовано употреблять спортсменам и вегетарианцам, так как именно для этих людей очень важно насыщение организма большим количеством белка.

Согласно обзору экспериментальных и клинических испытаний, опубликованному в журнале Plant Foods в 2015 году, установлено, что плоды этого растения оказывают лечебное воздействие на печень. Это связано с высокой концентрацией цинарина, который находится в составе листьев. Исследования показали, что это соединение очищает печень и может помочь ее клеткам восстанавливаться естественным путем.

Медики выдвигают теорию, которая гласит, что допустимо использование артишоков в качестве натурального продукта детоксикации для печени, желчного пузыря и пищеварительной системы.

Результаты исследования, опубликованные в 2009 году, показали, что концентрированный сок листьев артишока значительно снижает кровяное давление. Помимо этого, есть ряд научных исследований, доказывающих, что экстракт растения артишока может эффективно снизить высокий уровень плохого холестерина.

Исходя из приведенных данных, можно сделать вывод, что полезные свойства артишока способны обеспечить хорошую поддержку всему организму. Однако важно помнить, что любой продукт хорош только тогда, когда его употребляют в меру. Употребляя этот овощ часто и в большом количестве, можно запустить в организме различные неблагоприятные процессы.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов об артишоке:

1. Историческое значение: Артишок (Cynara scolymus) имеет долгую историю использования, начиная с древних времен. Он был известен еще в Древнем Риме и Греции, где его ценили не только за вкус, но и за предполагаемые лечебные свойства. В Средние века артишок считался деликатесом и символом статуса.

2. Полезные свойства: Артишок богат антиоксидантами, витаминами (особенно витамином C и витамином K) и минералами (такими как магний и калий). Он также содержит инулин — пребиотик, который способствует здоровью кишечника и может помочь в контроле уровня сахара в крови.

3. Выращивание и уход: Артишок — многолетнее растение, которое предпочитает теплый климат и солнечные места. Он требует хорошо дренированной почвы и регулярного полива. Интересно, что артишок может достигать высоты до 1,5 метров и образует крупные, декоративные цветы, которые, если не собирать, могут распускаться и привлекать пчел и других опылителей.

Все о растении Артишок..Полезные свойства.

Сорта

Существует примерно 140 сортов этого растения, но лишь 40 из них можно использовать в пищу, остальные же считаются несъедобными. Два наиболее распространенных вида для кулинарии — испанский и настоящий артишок.

В садовых магазинах стран СНГ всегда можно найти семена следующих сортов:

• «Султан».
• «Лаонский».
• «Фиолетовый ранний».
• «Красавец».
• «Майский 41».
• «Майкопский высокорослый».
• «Крупный зеленый».

В основном это сорта, выведенные за пределами страны, но они прекрасно адаптируются к различным климатическим условиям.

Выращивание артишока из семян

Вырастить самостоятельно это растение абсолютно несложно. Однако следует учитывать, что в средней полосе России необходимо высаживать в открытый грунт не семена растения, а рассаду. Артишок из семян проращивается заранее (примерно за 60-65 дней до высадки ее на огороде) при температуре около 25 градусов.

Лучше всего для проращивания семян подходит грунт, который будет состоять из дерновой земли, речного песка и перегноя. Семена изначально замачиваются на 10 часов, после чего рассаживаются в контейнер. Первое время емкость должна находиться в комнате. После того как появятся первые росточки, емкость с рассадой нужно переместить в холодильник на 20-25 дней.

По истечении этого времени рассаду нужно убрать обратно в комнату (где температура должна быть около 25 градусов) и позволить ей немного вырасти. Теперь необходимо учесть важный момент – если до посадки в открытый грунт еще есть достаточное количество времени, а на саженцах появились настоящие листики, нужно убрать рассаду в то место, где температура будет около 12 градусов. Такое изменение условий не даст ей вытянуться. Стоит обратить внимание на фото растения артишок, представленное ниже. Именно так должна выглядеть правильная рассада.

Как только рассаде исполнилось 60 дней, и у каждого саженца имеется по 4 листочка, значит, пора высаживать растение в открытый грунт. Соблюдая данные рекомендации, вы будете иметь возможность «закалить» рассаду и сделать так, чтобы растение в последующем дало не только плоды, но и качественные семена, которые в будущем можно будет высаживать с полной уверенностью в том, что они прорастут и дадут плоды.

Артишок — царский деликатес, или целебное средство? Артишок польза и вред, лечебные свойства

Уход за растением

После того как саженцы были высажены в землю, важно внимательно следить за уровнем влажности почвы. Это особенно актуально в первые дни, пока происходит укоренение. Почва должна оставаться умеренно влажной на протяжении всего этого времени.

Опытные садоводы советуют через две недели после посадки внести минеральные удобрения. Также можно использовать навоз в качестве дополнительного удобрения.

Необходимо регулярно рыхлить почву и удалять сорняки на грядках с артишоками. Это поможет корневой системе лучше усваивать питательные вещества из почвы.

Важно помнить, что для получения крупных и качественных плодов следует оставить на растении не более трех цветоносов. В противном случае качество урожая может значительно снизиться.

Уборка урожая

Как только чешуйки плодов начинают раскрываться, это значит, что пора убирать урожай. Срезать цветонос нужно на ножке, длина которой должна составлять около 4-5 сантиметров.

Стоит обратить внимание на фото растения артишок во время цветения. Если на нем появились такие цветы, то плоды употреблять в пищу уже запрещено.

Хранение

Собранный урожай можно хранить в прохладном помещении на протяжении примерно одного месяца. Оптимальная температура для этого составляет 0-1 градус.

Замораживание артишока не рекомендуется, так как это может негативно сказаться на его вкусе, текстуре и, соответственно, на всех полезных свойствах.

Приготовление

Артишоки можно мариновать, тушить, жарить, использовать как основу для различных соусов и многое-многое другое. Прелесть этого продукта и заключается в том, что он настолько универсален, что каждый найдет для себя самый подходящий способ его употребления.

Стоит рассмотреть самые простые и вкусные способы приготовления блюд из артишоков.

Салат из артишоков и помидоров

Плод артишока следует тщательно промыть под проточной водой, после чего необходимо удалить все жесткие листья, обычно это самый нижний слой чешуек. Затем аккуратно отрезаем оставшиеся листья и нарезаем их тонкой соломкой.

Помидоры также нужно промыть и нарезать на небольшие дольки. После этого соединяем их с подготовленными артишоками в одной емкости, добавляем оливковое масло и немного соли. Если хотите, можно добавить в салат немного остроты, используя два зубчика толченого чеснока. Дайте салату настояться в холодильнике примерно 1 час, после чего он готов к подаче на стол.

Омлет с артишоками

Для начала нужно вымыть артишок под проточной водой, удалить все жесткие листики. Далее следует нарезать несколько листиков (на одну порцию омлета уйдет приблизительно 3-5 листиков) и тушить их на сковороде с добавлением 1 чайной ложки растительного масла около 5 минут.

Яйца нужно взбить, посолить и добавить к артишокам. Готовиться такой омлет совершенно недолго, однако обжаривать его нужно с двух сторон, до появления красивой золотистой корочки. При желании готовое блюдо можно посыпать зеленью.

Заключение

Узнав о процессе роста артишока, его полезных свойствах и способах приготовления, можно задуматься о создании собственного участка с этим растением на своем огороде. Однако, если у вас нет возможности его вырастить, не стоит расстраиваться, ведь артишок стал довольно распространенным овощем, который можно легко найти в крупных супермаркетах или на рынках.

Увидев, как выглядит артишок на фотографии, его будет трудно не узнать. Если вам повезло наткнуться на него во время покупок, не раздумывая, стоит приобрести этот удивительный деликатес и порадовать свою семью чем-то по-настоящему оригинальным.

История и происхождение артишока

Артишок (Cynara scolymus) — это многолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству астровых (Asteraceae). Его родина — Средиземноморье, где он изначально был известен как дикий вид. Первые упоминания об артишоке относятся к античным временам, когда его начали культивировать в Древнем Риме и Греции. В то время артишок ценился не только за свои кулинарные качества, но и за лечебные свойства.

Согласно историческим данным, артишок был известен еще в V веке до нашей эры. Греки использовали его как пищу, а римляне начали активно разводить его в своих садах. В Средние века артишок стал популярным в Европе, особенно во Франции и Италии, где его начали считать деликатесом. В XVI веке артишок был завезен в Америку, где быстро завоевал популярность, особенно в Калифорнии, которая сейчас является одним из крупнейших производителей этого овоща.

Артишок имеет интересную биологическую структуру. Это растение может достигать высоты до 1,5 метра и образует крупные, перистые листья, которые могут достигать длины до 83 см. Цветки артишока представляют собой крупные соцветия, которые могут быть фиолетового или голубого цвета. В пищу употребляют не только цветочные бутоны, но и молодые побеги, которые обладают нежным вкусом и ароматом.

На протяжении веков артишок использовался не только в кулинарии, но и в медицине. Его листья содержат активные вещества, такие как цинарин и антиоксиданты, которые способствуют улучшению пищеварения, снижению уровня холестерина и поддержанию здоровья печени. В последние десятилетия интерес к артишоку возрос, и он стал популярным среди сторонников здорового питания и диет.

Таким образом, артишок имеет богатую историю, уходящую корнями в древние цивилизации, и продолжает оставаться важным элементом как в кулинарии, так и в медицине. Его уникальные свойства и вкус делают его ценным продуктом, который стоит включить в рацион современного человека.

Вопрос-ответ

Каковы основные полезные свойства артишока?

Артишок богат антиоксидантами, витаминами (особенно витамином C и фолиевой кислотой) и минералами, такими как магний и калий. Он способствует улучшению пищеварения, снижению уровня холестерина в крови и поддержанию здоровья печени. Также артишок может помочь в контроле уровня сахара в крови и обладает противовоспалительными свойствами.

Как правильно выращивать артишок в домашних условиях?

Для успешного выращивания артишока необходимо выбрать солнечное место с хорошо дренированной почвой. Растение требует регулярного полива, особенно в период цветения. Лучше всего сажать артишок весной, когда температура почвы достигает 10-15°C. Также важно обеспечить растению достаточное пространство для роста, так как оно может достигать значительных размеров.

Как использовать артишок в кулинарии?

Артишок можно готовить различными способами: его можно варить, запекать, жарить или добавлять в салаты. Перед приготовлением рекомендуется удалить жесткие листья и обрезать кончики. Артишок отлично сочетается с лимоном, оливковым маслом и различными соусами, такими как соус на основе майонеза или чеснока.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начать выращивание артишока, убедитесь, что у вас есть достаточно солнечного света и пространства для его роста. Это растение предпочитает солнечные участки и требует много места для разветвления.

СОВЕТ №2

При посадке артишока используйте хорошо дренированную почву, обогащенную органическими удобрениями. Это поможет растению развиваться и даст вам более качественный урожай.

СОВЕТ №3

Не забывайте о регулярном поливе, особенно в жаркие месяцы. Артишок нуждается в достаточном количестве влаги, чтобы предотвратить стресс и способствовать образованию крупных и вкусных соцветий.

СОВЕТ №4

Используйте артишок не только в кулинарии, но и в медицине. Его полезные свойства, такие как поддержка пищеварения и улучшение работы печени, делают его ценным дополнением к вашему рациону.