Как растет корица: описание, распространение, фото и особенности

Корица — это не только популярная пряность, но и удивительное растение с богатой историей и множеством полезных свойств. В этой статье мы подробно рассмотрим, как растет корица, ее ботаническое описание, а также географическое распространение. Вы узнаете о том, какие условия необходимы для успешного роста этого вечнозеленого дерева, и получите представление о его значении в кулинарии и медицине. Эта информация будет полезна как для садоводов, желающих вырастить корицу самостоятельно, так и для всех, кто интересуется природой и ее дарами.

Немного истории

Мало кто знает, как выглядит коричное дерево. В середине XVI века португальская экспедиция наткнулась на густые леса корицы на побережье Шри-Ланки, которая тогда носила название Цейлон. Значительные прибыли от торговли корицей привлекли внимание других стран.

Сначала остров захватили голландцы, а затем, в 1776 году, британцы. Хотя на тот момент коричное дерево уже произрастало в разных уголках мира, монополия Цейлона на корицу была утрачена. В наши дни корица используется как пряность в самых разнообразных блюдах.

Корица, получаемая из коры деревьев рода Cinnamomum, является одним из самых популярных пряностей в мире. Эксперты отмечают, что основными регионами ее произрастания являются Шри-Ланка, Индонезия и Китай, где климатические условия способствуют росту этих деревьев. Корица предпочитает влажные тропические леса и может достигать высоты до 15 метров. В процессе сбора коры, ее аккуратно снимают, что позволяет дереву продолжать расти. Фотографии коричных плантаций показывают живописные ландшафты, где деревья растут в ряд, создавая уникальную атмосферу. Корица не только ценится за свой аромат и вкус, но и за свои полезные свойства, что делает ее важной культурой для многих стран.

Корица и Кассия. Как определить настоящую цейлонскую корицу.

Ботаническое описание

Так как растет корица? Это вечнозеленое дерево в культуре выглядит как кустарник. Его ветви имеют цилиндрическую форму, ближе к верхушке — трехгранные. Листья овально-продолговатые, на коротких черешках, супротивные, коротко или тупо заостренные, кожистые, 7-18 см в длину, имеют 3-7 главных жилок.

Цветы корицы собраны в метелки, имеют довольно неприятный запах и окрашены в зеленоватый цвет. Плоды растения – ягоды фиолетового цвета диаметром 1 см с одним семенем.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о корице:

1. Происхождение и распространение: Корица изначально происходит из Шри-Ланки (ранее Цейлон) и южной Индии. Существует два основных типа корицы: цейлонская (Cinnamomum verum), которая считается «настоящей» корицей, и кассия (Cinnamomum cassia), более распространенная и менее дорогая. Кассия часто используется в пищевой промышленности, но цейлонская корица обладает более тонким вкусом и ароматом.

2. Способы получения: Корица производится из коры деревьев, которые достигают высоты до 15 метров. Для сбора корицы кору срезают с молодых веток, а затем оставляют на воздухе, чтобы она свернулась в трубочки. Этот процесс требует навыков и опыта, так как важно не повредить дерево, чтобы оно могло продолжать расти и давать урожай.

3. Полезные свойства: Корица не только придаёт блюдам уникальный вкус, но и обладает множеством полезных свойств. Она содержит антиоксиданты и обладает противовоспалительными свойствами. Исследования показывают, что корица может помочь в регулировании уровня сахара в крови и улучшении метаболизма.

Если вас интересуют фотографии корицы или её растений, вы можете найти множество изображений в интернете, которые иллюстрируют как саму корицу в виде палочек, так и процесс её сбора.

Корица/Кассия | Как это сделано | Cinnamon

Как выращивают?

Корица растет около двух лет, после чего ее подрезают у основания. В течение следующего года на дереве образуется примерно десять новых побегов. Затем с этих побегов снимают кору и сушат. Используется только внутренний тонкий слой коры толщиной около 0,5 мм.

Внешний древесный слой удаляется, а оставшиеся коричные полоски длиной до метра сушатся. После этого их сворачивают в длинные трубочки, каждая из которых состоит из полосок с двух побегов. Затем готовую корицу нарезают на кусочки длиной от 5 до 10 см для продажи.

Экология и распространение

Корица (фото представлено в статье) произрастает в Южной Индии и Шри-Ланке. Натурализовалась в тропической Азии, на Сейшельских островах и в Вест-Индии. В тропической зоне культивируется повсюду.

Самую качественную пряность получают в Шри-Ланке, но ее также выращивают в торговых целях в Бразилии, западной Индии, на Яве, Суматре, Мадагаскаре, в Египте и во Вьетнаме. Первосортная ланкийская корица производится из весьма мягкой тонкой коры бурого или светло-желтоватого цвета, обладает привлекательным ароматом и необычно приятным, сладким и теплым вкусом.

Как отличить корицу от кассии?

Разновидности. Пряность цейлонская

Если вы хотите узнать, как в природе произрастает корица, внимательно изучите фотографии этого растения. В мире существует всего четыре наиболее известных вида из рода Коричник. Рассмотрим цейлонскую корицу, которая также известна под названиями кинамон, благородная корица и настоящая корица. Ее родина — Шри-Ланка.

Цейлонскую корицу культивируют в Гвиане, Индии, Малайзии, Индонезии и Бразилии. Эти растения обычно растут в виде кустарниковых насаждений. Сбор коры с молодых побегов осуществляется дважды в год. Работы проводятся после сезона дождей, когда кора насыщается ароматом и легче снимается.

Кору срезают полосками шириной 2 см и длиной 30 см. Затем удаляют верхний слой и сушат заготовку в тени до тех пор, пока ее поверхность не станет светло-коричневой. Внутренняя часть остается темной. Готовый продукт, толщина которого едва достигает 1 мм, сворачивают в трубочки.

Наилучшие сорта цейлонской корицы, по толщине напоминающие лист бумаги, отличаются нежным ароматом, высокой ломкостью и сладковатым вкусом с легкой жгучестью.

Корица китайская

А как растет корица китайская? Эту разновидность также именуют индийской корицей, ароматной, простой, кассия-канель или кассия. Родиной является Южный Китай. Сегодня это растение выращивают в Лаосе, Камбодже, Китае, Индонезии.

У этой корицы со стволов деревьев кору снимают раз в 8-10 лет полосками шириной 2 см и длиной 10-5 см. Далее сырье сушат в тени. В итоге получаются грубоватые куски коры с несущественной вогнутостью, которым характерны внутренняя гладкая поверхность бурого цвета и внешняя шероховатая сторона коричнево-красного цвета с серо-бурыми пятнами.

Готовая пряность имеет толщину 2 мм. Ее вкус более резкий, чем у предыдущей разновидности, сладковатый и слегка жгучий.

Малабарская корица

Что такое Малабарская вариация? Это название относится к древесной или бурой корице, также известной как коричное дерево или кассия-веру. Родиной этого растения является юго-западная часть Индии, а его также культивируют в Бирме и Индии.

Кора Малабарской корицы более грубая по сравнению с китайским вариантом и имеет темно-коричневый цвет. Аромат менее насыщенный, а вкус отличается резкостью, с легкой горечью и вяжущими нотами.

Циннамон (пряная корица)

Корица – растение, фото которого многие разглядывают с любопытством. Говорят, что родиной циннамона являются Молуккские острова. Сегодня эта разновидность в Индонезии выращивается. В высушенном виде представляет собой крохотные куски тонкой коры.

Внешняя поверхность пряной корицы беловато-бежевая, а внутренней – желто-красная. Вкус этого вида пряный со жгучестью, также ему свойственна легкая острота.

Где применяют?

Корица находит широкое применение в кулинарии. С её помощью готовят ароматные травяные чаи и глинтвейны, а также разнообразные соусы для мясных блюд. Однако чаще всего корицу добавляют в выпечку, ароматизируют ею сахар и приправляют чай, используют в маринадах и соленьях.

Из корицы также извлекают эфирное масло, которое обладает антиоксидантными свойствами и великолепным антимикробным эффектом. Тем не менее, это масло не рекомендуется для употребления беременным женщинам и маленьким детям.

Если вы еще не пробовали булочки с корицей, обязательно исправьте это упущение. Эта специя, благодаря своему восхитительному восточному аромату, делает любое чаепитие поистине особенным.

Подвох в описании корицы

Итак, вы уже знаете, что цветы корицы великолепны, но пряность делается не из них. Ведь если их растереть пальцами, появится не очень приятный аромат с резкой отдушкой. Стволы дерева достигают 15 м в высоту, с большими листьями и многокрасочными оттенками ягод и соцветий.

В разных источниках встречаются неоднозначные описания коричника. В чем же подвох? Сведения недостоверны, или же корицу запросто можно перепутать с ее сопредельными видами? Конечно же, нет.

Вся правда в том, что коричники есть разные. А значит, исходя от того, в какой области тропического района культивируется дерево, будут видимы и различия.

Как распознать реальное коричное дерево?

Обратите внимание: то, что в наших магазинах обычно называют корицей, на самом деле чаще всего является кассией. Между этими двумя растениями существует значительная разница, и не каждый решится провести такой эксперимент. Мы же разберемся, насколько важно уметь различать специи и не поддаваться уловкам маркетологов и продавцов.

Люди, для которых это растение не является привычным, часто не задумываются, почему на упаковке написано «корица», если на самом деле ее там нет.

Ответ прост — это прибыль. Если углубиться в изучение вопроса, становится очевидно, что такая ситуация сложилась исторически. Настоящая корица — это известный и дорогой продукт, который всегда имел своих ценителей благодаря своему уникальному вкусу.

В древние времена этот деликатес считался привилегией лишь избранных. Только представители элиты, такие как короли, монархи и состоятельные люди, могли позволить себе наслаждаться этим изысканным ароматом. Исследователи, изучающие творчество античных философов и писателей, находят упоминания о корице, что подтверждает ее высокую ценность. Таким образом, можно сделать вывод, что корица когда-то была на вес золота и считалась весьма редким продуктом.

Кассия: польза и вред

Когда становится ясно, что в 80 % случаев из магазина среднестатистический покупатель вместо корицы получит кассию, важно уже изучить свойства. Вкус кассии и корицы идентичен, пряности имеют одинаковый цвет. Однако эксперты заявляют, что это лишь для неопытного гурмана, которыми являются большинство наших потребителей.

Поэтому про кассию каждый должен знать следующие факты:

• Пряность кассия является родственным деревом корицы из того же вида Лавровых.
• Кассия растет в Индонезии, Вьетнаме, Китае, а настоящую корицу можно найти в основном на Шри-Ланке.
• Трубочки из кассии толстые и грубые, словно ствол дерева, свернуты из прослойки срезанной коры толщиной не меньше 2 мм.
• Для специи применяют внешний пласт коры дерева, возраст которого составляет более 7 лет, а не мягкую внутреннюю часть, как это происходит с двухлетним цейлонским коричником.
• Запах отличается резкостью и прогорклыми нотами.
• Цвет корицы светлее, чем у хорошо продаваемого более темного аналога с темно-рыжим или красным оттенком.

Ценность порошка из кассии

Обе специи играют важную роль в кулинарии, радуя наши вкусовые рецепторы и наполняя воздух восхитительными ароматами. Но почему же вокруг них ведутся такие активные обсуждения? Дело в том, что специалисты выявили не только положительные свойства кассии, но и возможные риски, связанные с ее чрезмерным употреблением в кулинарии.

Проблема заключается в том, что в коре кассии содержится кумарин. Эта вещество может быть опасным для здоровья, если его потреблять в больших количествах. Кумарин накапливается в организме и может спровоцировать различные заболевания почек и печени, а также вызвать симптомы, такие как слабость и головокружение.

Тем не менее, не стоит паниковать и полностью отказываться от использования этой специи. Безопасная доза кумарина составляет около 2 граммов на 1 килограмм продукта, что не является критичным. Однако, учитывая наличие потенциально вредных компонентов, лучше избегать излишнего употребления кассии. Особенно если вы уже знаете, как выглядит настоящая корица.

Рецепт душистого чая

Вам нужно иметь:

• щепоть корицы;
• лимон;
• стакан кипятка;
• мед.

Процесс изготовления:

1. Отправьте в чашку корицу, кусочек лимона и пару ложек меда.
2. Залейте все кипятком, размешайте и наслаждайтесь вкусным напитком.

Этот чай очень вкусный и полезный, обладает жиросжигающим свойством. Эту смесь применяют при диетах для похудения в виде дополнения к тренировкам. Сочетание корица + мед является кладезем благотворных свойств.

Продукты и напитки, содержащие этот тандем, позитивно воздействуют на поднятие жизненного тонуса, укрепляют иммунитет, нормализуют работу ЖКТ, состояние кожи и рост волос, очищают организм от шлаков и токсинов.

Определение качества

Для оценки качества корицы используется специальная единица измерения – экелле. Высшее качество обозначается кодом 00000, после чего идет снижение до 0, а затем от I до IV. Кроме того, стоимость коричных палочек варьируется в зависимости от их состояния. Корица, которая поступает в Европу, маркируется как «Гамбург» и считается менее качественным сортом, хотя по вкусовым характеристикам она не уступает другим видам. На европейском рынке корица чаще всего представлена в молотом виде.

Сбор и обработка коры

Сбор корицы начинается с выбора подходящих деревьев, которые должны быть не моложе двух лет. Наиболее ценными считаются растения, возраст которых составляет от 4 до 6 лет. В это время кора достигает оптимальной толщины и аромата. Для сбора коры обычно выбирают время, когда деревья находятся в состоянии покоя, что происходит в сухой сезон, когда уровень влажности минимален.

Процесс сбора коры включает в себя несколько этапов. Сначала с дерева срезают верхний слой коры, чтобы добраться до внутреннего, более ароматного слоя. Это делается с помощью специального инструмента, напоминающего нож. Срезы выполняются по спирали, начиная от основания ствола и поднимаясь вверх. Важно не повредить древесину, так как это может негативно сказаться на здоровье дерева и качестве получаемой корицы.

После того как кора была собрана, ее необходимо обработать. Срезанные куски коры аккуратно очищаются от остатков древесины и других загрязнений. Затем их помещают на солнце для сушки. Этот процесс может занять от нескольких дней до недели, в зависимости от климатических условий. Сухая кора становится более хрупкой и легко сворачивается в трубочки, что и является характерным признаком корицы.

Существует два основных вида корицы: цейлонская и кассия. Цейлонская корица, также известная как «истинная корица», производится из коры дерева Cinnamomum verum, в то время как кассия происходит от Cinnamomum cassia. Процесс сбора и обработки коры может немного различаться в зависимости от вида, однако основные этапы остаются неизменными.

После сушки кору сортируют по качеству и аромату. Высококачественная корица имеет тонкий, сладковатый вкус и яркий аромат, в то время как более низкокачественная может быть горькой и менее ароматной. Важно отметить, что корица, собранная в разных регионах, может иметь различные вкусовые и ароматические характеристики, что связано с климатом, почвой и методами обработки.

После завершения всех этапов обработки корицу упаковывают для дальнейшей транспортировки и продажи. Важно, чтобы упаковка была герметичной, чтобы сохранить аромат и свежесть продукта. Корица может быть представлена в виде порошка, палочек или целых кусочков коры, в зависимости от предпочтений потребителей и способов использования в кулинарии.

Вопрос-ответ

Где в основном произрастает корица?

Корица в основном растет в тропических регионах, особенно в странах Юго-Восточной Азии, таких как Шри-Ланка, Индонезия и Вьетнам. Эти регионы обеспечивают необходимые климатические условия для роста коричного дерева.

Какой процесс сбора корицы?

Сбор корицы начинается сHarvesting, когда коричное дерево срезают, и снимают кору. Затем кора оставляется для высыхания, после чего она сворачивается в трубочки и готовится к продаже. Этот процесс требует аккуратности, чтобы не повредить внутренний слой дерева.

Как выглядит коричное дерево и его листья?

Коричное дерево может достигать высоты до 15 метров. Листья у него овальные, блестящие и темно-зеленые, с характерным ароматом. Молодые листья имеют красноватый оттенок, который со временем меняется на зеленый.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите условия роста корицы. Эта пряность предпочитает теплый и влажный климат, поэтому, если вы планируете выращивать корицу самостоятельно, убедитесь, что у вас есть возможность создать такие условия, например, в теплице или на подоконнике с достаточным освещением.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на почву. Корица лучше всего растет в хорошо дренированной, богатой органическими веществами почве. Используйте компост или специальные смеси для тропических растений, чтобы обеспечить коричному дереву необходимые питательные вещества.

СОВЕТ №3

Регулярно ухаживайте за растением. Корица требует регулярного полива, но избегайте переувлажнения. Также не забывайте о подкормке удобрениями в период активного роста, чтобы поддерживать здоровье и урожайность растения.

СОВЕТ №4

Изучите методы сбора коры. Если вы хотите получить корицу из своего растения, ознакомьтесь с правильными методами сбора коры, чтобы не повредить дерево. Обычно кору снимают с молодых веток, что позволяет растению продолжать расти и развиваться.